植野食堂 #376きのこクリームコロッケ 10/07（Mon）18:00～18:30 （BSフジ・181） 情報/ワイドショー 雑誌「dancyu」植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店!今回は東京・洗足池「洋食屋クメキッチン」さんの「きのこクリームコロッケ」
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植野食堂 by dancyu #50かれいの煮付け
10/09（Wed）18:00～18:30
雑誌「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店!東京・築地「多け乃」さんの厨房で「かれいの煮つけ」を学ぶ
番組詳細
“ふつうで美味しい"とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の"ふつうで美味しい"料理を教えて貰い「植野食堂」のお品書きに加えていきます。目指すは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店!本日、修業させて頂くのは東京・築地「多け乃」さんの「かれいの煮つけ」。「多け乃」さんは築地場外の路地裏にあり、大将自ら市場に足を運び厳選した新鮮な魚料理が自慢のお店。80種類以上あるというメニューの中には、赤メゴチやぎんぽうなど希少なお魚の名前も。「かれいの煮つけ」は丁寧に下処理されたあと、継ぎ足しの煮汁の中に。魚のうまみと時間が凝縮した煮汁が、かれいの上品でふくよかなうまみを引き出し、まさに至福の味に仕立てます。代々家族で店を切り盛りして80年。魚介類の美味しさ、楽しみ方を改めて教えて頂きました。本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます!
BSフジ初回放送:2021年2月10日
出演者／番組関連人物
属性
ジャンル
：
情報/ワイドショー
> グルメ・料理
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