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風味巡礼2 〜中国から世界を味わう〜 #3 タレの極意

風味巡礼2 〜中国から世界を味わう〜 #3 タレの極意
07/07(Sun)12:00~13:00 圧倒的な映像力で話題のグルメドキュメンタリーの第2弾。5つの大陸を渡り、300種類以上の美食をダイナミックに撮影。中国をはじめ、世界の様々な食文化に迫る。
ジャンル
バラエティ
放送局
WOWOW 4K (191ch)
WOWOW 4K

番組詳細

今回のテーマは「醤(タレ)」。チベットでは生肉を細かく砕き、タレとして食べる伝統文化がある。最近は植物由来のタレが広く親しまれている。中でも活躍するのが、ごまダレだ。世界に目を向ければ、ひよこ豆をすりつぶした中東のフムスや、日本のワサビ、フランス料理のソースなど様々なタレがある。また、四川料理に欠かせない豆板醤も紹介。調理の過程でタレを混ぜる中国料理では、食材とタレの絡まりが新たな味が生みだす。

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