風味巡礼3 〜海の奇跡を味わう〜 #4 潮汐の贈りもの 10/01（Tue）01:05～01:40 （WOWOWライブ） バラエティ
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風味巡礼3 〜海の奇跡を味わう〜 #3 旨味の競演
10/01（Tue）00:30～01:05
番組詳細
海の味はそのまま食べるだけではなく、加工すると一層深みが増し、ほかの食材と合わせることで相乗効果を生む。料理の隠し味に使うことも。紅海灘で自作の帆船を使い、エビ漁をする李生基。小さなエビは塩で漬け込み発酵させると濃厚なエビだれになり、野菜との相性は抜群だ。また福建の福州には、干しヒラメをあぶって作る粉末があり、この粉と米粉を混ぜ込んだ野菜餅は、昔から街の人々に親しまれている……。
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バラエティ
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BS
